Minggu, 15 September 2013
Who doesn't know about Japanese food? It's really Famous right? You wanna try it at home too? I give you the recipe!
Japanese Food
Japanese cuisine is the food—ingredients, preparation and way of eating—of Japan. The traditional food of Japan is based on rice with miso soup and other dishes, each in its own utensil, with an emphasis on seasonal ingredients. The side dishes often consist of fish, pickled vegetables, and vegetables cooked in broth. Fish is common in the traditional cuisine. It is often grilled, but it may also be served raw as sashimi or in sushi. Seafood and vegetables are also deep-fried in a light batter as tempura.
Apart from rice, staples include noodles, such as soba and udon. Japan has many simmered dishes such as fish products in broth called oden, or beef in sukiyaki and nikujaga. Foreign food, in particular Chinese food in the form of noodles in soup called ramen and fried dumplings, gyoza, and western food such as curry and hamburger steaks are commonly found in Japan. Historically, the Japanese shunned meat, but with the modernization of Japan in the 1860s, meat-based dishes such as tonkatsu became common.
Japan has an indigenous form of sweets called wagashi, which include ingredients such as red bean paste, as well as its indigenous rice wine sake.
Japanese cuisine, particularly sushi, has now become popular throughout the world.
1. Okonomiyaki (お好み焼き)
• Bahan - bahan (Untuk 4 porsi):
- 80 gram cumi
- 200 gram kol
- 1 butir telur
- 100 gram tepung terigu
- setengah gelas air (100 mililiter)
- setengah sendok teh garam (2,5 gram)
- Merica untuk perasa
- 1 sendok teh kecap asin (mililiter)
- Minyak sayur untuk menggoreng
Untuk Saus
- 2 sendok makan saus tomat (30 mililiter)
- 1 sendok makan kecap asin (15 mililiter)
- Mayonnaise (Kalau suka)
• Cara memasak:
1. Potong cumi - cumi bentuk dadu ukuran 1 cm. Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran setengah sentimeter.
2. Kocok telur di dalam mangkuk. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
3. Masukkan cumi - cumi dan kol, aduk hingga tercampur merata dengan adonannya.
4. Panaskan penggorengan atau wajan datar dan lapisi dengan sedikit minyak. Tuangkan seluruh campuran adonan tadi dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 cm. Tutup penggorengan dan biarkan di atas api kecil selama 7-8 penggorengan dan biarkan di atas api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawahnya sudah berubah menjadi berwarna coklat keemasan, Balikkan. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit hingga matang
5. Campur saus tomat dan kecap asin. Sajikan Okonomiyaki di atas piring dan beri saus tadi di atasnya. Bila suka, bisa juga ditambahkan Mayonnaise.
2. Onigiri (お握り)
O-nigiri (お握り or 御握り; おにぎり)also known as o-musubi (お結び; おむすび),nigirimeshi (握り飯; にぎりめし) or rice ball, is a Japanese food made from White Rice Formed into triangular or oval shapes and often wrapped in nori (seaweed). Traditionally, an onigiri is filled with pickled ume(umeboshi), salted salmon, katsuobushi, kombu, tarako, or any other salty or sour ingredient as a natural preservative. Because of the popularity of onigiri in Japan, most convenience Stores stock their onigiri with various fillings and flavors. There are even specialized shops which only sell onigiri To take out.
• Bahan - Bahan (Untuk 4 porsi):
Onigiri isi salmon panggang ( cukup untuk 4 nasi kepal)
- 400 gram nasi
- Setengah potong salmon (50 gram)
- Garam
- Biji wijen putih
Onigiri isi tuna dan Mayonnaise (cukup untuk 4 nasi kepal)
- 400 gram nasi
- 40 gram tuna kalengan
- 2 sendok teh Mayonnaise
- Garam
Onigiri panggang rasa Kecap asin ( cukup untuk 4 nasi kepal)
- 400 gram nasi
- Kecap asin
- Garam
• Cara memasak :
1. Untuk onigiri isi salmon panggang, taburi salmon dengan garam, biarkan sedikitnya 30 menit. Tiriskan dan panggang di atas penggorengan. Buang kulit dan tulangnya dengan hati - hati, lalu belah menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan 100 gram nasi ke dalam mangkuk kecil. Masukkan seperempat potongan kecil salmon ke tengah - tengah nasi. Pastikan isi salmon tadi terbungkus nasi.
3. Basahi kedua tangan Anda dan lumuri dengan sedikit garam. Balikkan mangkuk nasi itu ke tangan Anda, tekan dan bentuk menjadi bola.
4. Untuk onigiri isi tuna dan Mayonnaise, tiriskan tuna kalengan lalu campur dengan Mayonnaise. Masukkan campuran tadi ke tengah - tengah nasi, seperti memasukkan salmon sewaktu membuat onigiri isi salmon panggang. Bentuk nasi menjadi bola. Lalu pepatkan menjadi bulatan pipih dengan tebal sekitar 3 cm di antara kedua telapak tangan Anda. Kemudian gunakan kedua tangan untuk membentuknya menjadi segitiga.
5. Untuk onigiri panggang, bentuk nasi menjadi bulatan pipih. Panggang di atas penggorengan. Balikkan kalau nasinya sudah berubah warna. Celupkan ke dalam kecap asin dan masukkan lagi ke dalam penggorengan. Panggang lagi dengan api kecil, teruslah dibolak - balik hingga coklat keemasan.
3. Dorayaki (どら焼き)
• Bahan - bahan :
3 btr telur
100 gr gula
50 gr madu
150 ml susu hangat
190 gr terigu protein sedang
5 gr baking powder
10 gr coklat bubuk
50 ml minyak sayur
• Bahan Isi :
100 gr Kacang merah
150 ml Susu cair
3 sdm Gula pasir
• Bahan Isi (opsional) :
Coklat chip (choco chip)
Azuki (bisa dibeli di supermarket)
Selai coklat
• Cara membuat kue dorayaki :
1. Aduk telur, gula, madu, dan susu hangat hingga semua larut.
2. Masukkan terigu dan baking powder sambil di ayak, campur hingga adonan rata.
3. Tuang minyak sayur dan aduk lagi sampai tercampur rata
• Cara memasak kue dorayaki :
1. Panaskan wajan anti lengket / teflon (ukuran ceplok telur), beri minyak tipis-tipis.
2. Tuangkan adonan dorayaki dengan menggunakan scop atau sendok sayur, keatas wajan dan biarkan hingga matang. Lakukan sampai adonan habis.
• Cara membuat isi dorayaki :
1. Rebus kacang merah hingga lunak lalu angkat dan tiriskan, kemudian haluskan.
2. Masak kembali kacang hingga menjadi kental.
3. Tambahkan susu cair dan gula pasir, masak sampai kental, lalu angkat. dinginkan
• Finishing kue dorayaki :
1. Ambil Kue dorayaki yang sudah matang, beri olesan atau isian dorayaki, kemudian tutup dengan kue dorayaki yang lain. Lakukan sampai semua kue sudah di sandwich atau sudah di isi.
2. Kalau kurang suka dengan kacang merah sobat onliners bisa mengisi kue dorayaki dengan menggunakan bahan isi opsional. Caranya sama dengan step 1 finishing kue dorayaki.
